최현석 셰프의 두부탕수 요리인 <트랜스두부> 레시피 입니다.
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..이름이 왜 트랜스두부지..? 뭐 변한 건 없는데..
트랜스두부 레시피 최현석 셰프
재료는 다들 구하기 쉬운 것들.
이 요리의 포인트 하나. 소스 맛!
탕수요리니 소스를 어떻게 만드느냐가 중요!
이게 두번째 포인트!
두부를 두 번 튀겨야 식감이 엄청나게 변한다고 합니다.
쫄깃쫄깃한 모찌 느낌이 난다고 하네요.
아삭한 부분만 사용하기 위해 씨를 발라내고.
소금에 절인 후 물기를 쭉 짜내야 합니다.
완성!
두부탕수
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